Vietnam Àr min favorit bland de asiatiska köken. FrÀscha rÄvaror och hÀrligt salt-syrliga smaker. Ingredienserna gÄr att variera efter tillgÄng. SjÀlva soppan gÄr utmÀrkt att förbereda i god tid (vÀnta till serveringen med de fÀrska grönsakerna) och passar utmÀrkt till grillat.
Instructions:
Smörj in ryggbiffen med Ketjap manis och krydda med peppar, salt och andra grillkryddor efter smak.
Stek biffen i smör och olja i en het stekpanna eller en grillpanna tills den fÄtt fin fÀrg. Efterstek i ugn pÄ lÄg temperatur (100°C) tills den fÄtt en innertemperatur av 60°C (blodig) - 66°C (genomstekt). LÀgg i folie och lÄt vila.
FrÀs hackad gul lök i olja i en stor panna. TillsÀtt hackad vitlök, limeblad, hackad chili, riven ingefÀra, stjÀrnanis, hackat citrongrÀs, pressad lime, fisksÄs, buljong och vin och lÄt koka nÄgra minuter.
LÀgg i nudlarna och koka ytterligare tvÄ minuter. VÀnd i halverade körsbÀrstomater, grovt skuren vÄrlök och hackad koriander.
SkÀr upp köttet i tunna skivor. LÀgg köttet pÄ nudelsoppa och toppa med rostad lök.
