1. Skölj salladen och dela sedan varje huvud i sex klyftor. Häll oljan i en rymlig stekpanna, stek klyftorna så att de blir gyllenbruna på båda sidorna.

2. Strö över socker och häll i balsamicovinäger och vatten. Rör runt. Sänk värmen och låt puttra i 5 minuter, vänd på salladen så att den blir ordentligt stekt på båda sidor.

3. Lägg salladen på ett fat, ta ­några tag med svartpepparkvarnen och strö över lite salt. Toppa med hackad rosmarin. Serveras varm eller ljummen.

Recept Linda Lundgren/agent evers
Foto Jurek Holzer