1. Vispa samman ägg och vatten. Salta och peppra omelettsmeten lätt.

2. Hetta upp en stor stekpanna ordentligt. Grädda omeletterna i två omgångar på båda sidor i lite smör. Vänd med hjälp av stort lock eller tallrik. Efter vändningen dras pannan av värmen och omeletten får grädda färdigt på eftervärmen.

3. Skjut över omeletten till fat eller stor tallrik och garnera med kräftstjärtar och smörslungade sockerärtor i strimlor. Garnera med en dillkvist och citronklyfta.