Vinägrett:Blanda olja, finhackad schalottenlök, finhackad vitlöksklyfta, senap och finriven ingefära. Kör blandningen i mixer eller skaka i en burk med lock. Smaka av med salt och vitpeppar.

Skala, skiva och koka morötterna i lättsaltat vatten (gärna med en gnutta socker i) ett par minuter. Häll av vattnet. Tillsätt vinägretten, blanda och låt stå ca 30 minuter före servering.

Strö över rikligt med finhackade färska örtkryddor, t ex timjan.