En asiatisk variant av gazpacho, smaksatt med bland annat koriander. Tamarindpasta och tomyambuljong finns i asiatiska butiker. Välsorterade mataffärer kan också ha tomyam som pulvermix från Santa Maria. Får man varken tag på tomyam eller tamarind kan man öka mängden citrongräs och citronsaft.
Instructions:
1. Skär gurkan i mindre bitar och grovhacka koriandern. Finhacka citrongräs, ingefära och chili. Lös upp buljongtärningarna i lite varmt vatten.
2. Kör alla ingredienserna i matberedare eller mixer.
3. Kyl soppan väl och servera den med skalade räkor.
Recept: Zeta trädgårdscafé
Foto: Jurek Holzer
