Smält chokladen tillsammans med rommen (det går lika bra med cointrau) i ett vattenbad. Koka upp grädden. Slå den kokande grädden över chokladen och rör försiktigt ett par minuter. Kyl krämen (så här långt kan pajen förberedas dagen innan).

Grädda pajskalet lätt och frasigt, ca 15 minuter i 200° ugn. Låt svalna.
Skiva bananerna och lägg dem som en matta i pajskalet.

Vispa chokladkrämen till fast konsistens och fördela den över bananerna. Klä pajen med skivade jordgubbar och pensla med marmelad.

Garnera med citronmeliss.