1. Sätt ugnen på ca 135 grander
2. Koka riset i rikligt med saltat vatten ca 40 minuter. Låt vattnet rinna av i en sil och häll sedan riset i en djup ugnspanna. Sätt in ugnspannan och låt riset torka några minuter i ugnsvärmen.
3. Ta av skinnet på korven och fräs innehållet lätt i en stekpanna i medelhög värme. Tag upp korven ur pannan och spara ca 2 msk av stekfettet.
4. Fräs löken och selleri. Tillsätt en liten skvätt med vätska från ostronen om löken och sellerin blir för torr. Vänd sedan ner ostronen med vätskan som finns kvar. Koka ca 7-10 minuter så att allt bli genom kokt och låt blandningen rinna av i en sil för att torka.
5. Blanda ostronblandningen med korv, ris och finhackad persilja. Smaka av med kryddor.
6. Baka fyllningen i en form i ugnen på ca 175 grader tills att den är genomstekt.

Servera separat på ett fat till kalkonen