Värm ugnen till 125 grader. Salta och peppra steken runt om. Till ett kilo kött behövs en dryg tesked salt och en halva tesked svartpeppar.

Stickin köttermometern så spetsen hamnar mitt i steken. Lägg steken i ugnsfast form och ställ in i ugnen. När termometern visar 60 grader är rostbiffen klar. Låt köttet svalna innan det skivas upp.